ਛੋਟਾ ਵਰਣਨ:
CAS ਨੰਬਰ: 585-88-6
ਅਣੂ ਫਾਰਮੂਲਾ: ਸੀ12H24O11
ਅਣੂ ਭਾਰ: 344.31
ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:
| ਮੁੱਢਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ | |
| ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ | ਮਾਲਟੀਟੋਲ |
| ਗ੍ਰੇਡ | ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ |
| ਦਿੱਖ | ਚਿੱਟਾ, ਗੰਧਹੀਣ, ਮਿੱਠਾ, ਐਨਹਾਈਡ੍ਰਸ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ |
| ਪਰਖ | 99%-101% |
| ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ | 2 ਸਾਲ |
| ਪੈਕਿੰਗ | 25kg/ਬੈਗ 20kg/ਗੱਡੀ |
| ਹਾਲਤ | ਅਸਲੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ, ਠੰਢੀ ਅਤੇ ਛਾਂ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। |
ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਕੀ ਹੈ?
ਮਾਲਟੀਟੋਲ aD-glucopyranosyl-1.4-glucitol ਹੈ। ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਲਗਭਗ 1,750 g/L ਹੈ। ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਭੋਜਨ ਦੀ ਆਮ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਰ ਹੈ। ਸੁੱਕੇ ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਕਈ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸ਼ਰਬਤ ਉਪਲਬਧ ਹਨ।
ਮਲਟੀਟੋਲ, ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਲਗਭਗ 90% ਸੁਕਰੋਜ਼ ਜਿੰਨਾ ਮਿੱਠਾ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਕੈਰੀਓਜਨਿਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਫੰਕਸ਼ਨ
1. ਮਾਲਟੀਟੋਲ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਸੜਦਾ ਹੈ। ਇਸਲਈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਐਡੀਪੋਸਿਸ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਪਦਾਰਥ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
2. ਕਿਉਂਕਿ ਮਲਟੀਟੋਲ ਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ, ਨਮੀ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਟਿਵ ਕਾਟਨ ਕੈਂਡੀ, ਹਾਰਡ ਕੈਂਡੀ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ ਜੈਲੀ ਡ੍ਰੌਪ ਆਦਿ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
3. ਚਿਊਇੰਗ ਗਮ, ਕੈਂਡੀ ਦੀਆਂ ਗੋਲੀਆਂ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਲਈ ਗਲੇ ਨੂੰ ਸੁਥਰਾ ਕਰਨ, ਦੰਦਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਸੜਨ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ।
4. ਇੱਕ ਖਾਸ ਲੇਸਦਾਰਤਾ ਅਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਸ ਨੂੰ ਮੁਅੱਤਲ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਦਾਣੇਦਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈਮੂੰਹ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਜੂਸ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ।
5. ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੁਧਾਈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ
1. ਮਾਲਟੀਟੋਲ, ਮੱਕੀ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਰਹਿਤ, ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲਾ ਸਵੀਟਨਰ ਹੈ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਹਾਵਣਾ ਖੰਡ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਿਠਾਸ ਹੈ।
2. ਮਾਲਟੀਟੋਲ, ਖੰਡ ਦੀ ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਕੈਲੋਰੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਮੁਕਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸਿਸ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਸਟਾਰਚ ਤੋਂ ਬਣੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹਲ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮੱਧਮ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਹੈ। ਇਹ ਘੱਟ ਗਰਮੀ, ਤਾਪ-ਰੋਧਕਤਾ, ਐਸਿਡ-ਰੋਧਕਤਾ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਧ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਸਵੀਟਨਰ ਹੈ।
3. ਮਾਲਟੀਟੋਲ, ਖਾਸ ਸਰੀਰਕ ਫੰਕਸ਼ਨ ਅਤੇ ਭੌਤਿਕ ਅਤੇ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਹੈ ਜੋ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਦਯੋਗਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਸਿਹਤ ਉਤਪਾਦ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
