ਸੋਡੀਅਮ ਏਰੀਥੋਰਬੇਟ

ਸੋਡੀਅਮ ਏਰੀਥੋਰਬੇਟ ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਏਰੀਥੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਕ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੈਰ-ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਾਯੂਮੰਡਲ ਦੇ ਆਕਸੀਜਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਿੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਵਜੋਂ ਕੀਮਤੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਹਵਾ ਦੀ ਇੱਕ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਠੰਡੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸਦੀ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 25 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਸੋਡੀਅਮ ਏਰੀਥੋਰਬੇਟ ਦੇ 1.09 ਹਿੱਸੇ ਸੋਡੀਅਮ ਐਸਕੋਰਬੇਟ ਦੇ 1 ਹਿੱਸੇ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹਨ; ਸੋਡੀਅਮ ਏਰੀਥੋਰਬੇਟ ਦੇ 1.23 ਹਿੱਸੇ 1 ਭਾਗ ਏਰੀਥੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹਨ। ਇਹ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਡੇਟਿਵ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਵਿਗਾੜ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਮੀਟ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਇਲਾਜ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੀ ਚਮਕ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫ੍ਰੈਂਕਫਰਟਰ, ਬੋਲੋਗਨਾ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਬੇਕਡ ਸਮਾਨ ਅਤੇ ਆਲੂ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਸੋਡੀਅਮ ਆਈਸੋਐਸਕੋਰਬੇਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।