ਮੁੱਢਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ | |
ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ | ਅਸਪਾਰਟੇਮ |
ਗ੍ਰੇਡ | ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ, ਫੀਡ ਗ੍ਰੇਡ |
ਦਿੱਖ | ਚਿੱਟਾ ਪਾਊਡਰ |
ਪਰਖ | 99% |
ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ | 2 ਸਾਲ |
ਪੈਕਿੰਗ | 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ / ਡਰੱਮ |
ਗੁਣ | ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਈਥਾਨੌਲ (96 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ) ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਹੈਕਸੇਨ ਅਤੇ ਮਿਥਾਈਲੀਨ ਕਲੋਰਾਈਡ ਵਿੱਚ ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ। |
ਹਾਲਤ | ਠੰਡਾ ਸੁੱਕਾ ਸਥਾਨ |
ਵਰਣਨ
ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਸ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਐਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਡਾਈਪੇਪਟਾਈਡ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ 1965 ਵਿੱਚ ਲੱਭੀਆਂ ਗਈਆਂ ਕੈਮਿਸਟ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਅਲਸਰ ਦੀਆਂ ਦਵਾਈਆਂ ਹਨ। ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਨਾਲ ਦੰਦਾਂ ਦੇ ਕੈਰੀਜ਼ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਸੈਕਰੀਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਫਾਇਦਿਆਂ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਕੁਝ ਪਤਲੇ ਸਿਹਤ ਭੋਜਨ, ਸਾਡੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਜੀਵਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਇੱਕ ਵਾਰ ਉਤਪਾਦ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਪੀਣ ਲਈ ਲਾਗੂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਵਿਗਾੜ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਫੀਨੀਲਾਲਾਨਾਈਨ, ਮਿਥੇਨੌਲ ਅਤੇ ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਐਸਿਡ ਹਨ, ਖੂਨ ਦੇ ਗੇੜ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਭੋਜਨ.ਪਰ ਫੀਨੀਲਕੇਟੋਨੂਰੀਆ (ਪੀਕੇਯੂ) ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਚਕ ਨੁਕਸ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੀਨੀਲੈਲਾਨਿਨ ਇਸਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨੂੰ ਅਸਮਰੱਥ ਬਣਾਉਣ ਲਈ.
Aspartame ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮਿਠਾਸ ਨੂੰ ਸੁਲਝਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ PH ਮੁੱਲ 3 ਤੋਂ 5 ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਸਥਿਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਤਾਜ਼ੇ ਪੀਣ ਅਤੇ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਭੋਜਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਫੰਕਸ਼ਨ
(1) ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਈਡ ਹੈ, ਕੋਈ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਸੜਨ ਨਹੀਂ, ਸ਼ੁੱਧ ਮਿਠਾਸ, ਘੱਟ ਨਮੀ ਸੋਖਣ, ਕੋਈ ਚਿਪਚਿਪੀ ਘਟਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।
(2) ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਦਾ ਸ਼ੁੱਧ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦਾ ਜੁਲਦਾ ਹੈ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੋਈ ਕੌੜਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਧਾਤੂ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
(3) ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੇਕ, ਬਿਸਕੁਟ, ਬਰੈੱਡ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ, ਆਈਸਕ੍ਰੀਮ, ਪੌਪਸਿਕਲ, ਡਰਿੰਕਸ, ਕੈਂਡੀ ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ।
(4) ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿੱਠੇ ਜਾਂ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਇੱਕ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੇ 2% ਤੋਂ 3%, ਸੈਕਰੀਨ ਦੇ ਮਾੜੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨਕਾਬ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ
ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਸੁਕਰੋਜ਼ (ਟੇਬਲ ਸ਼ੂਗਰ) ਨਾਲੋਂ ਲਗਭਗ 180-200 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਭਾਵੇਂ ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ (17 kJ/g) ਚਾਰ ਕਿਲੋ ਕੈਲੋਰੀ ਊਰਜਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਮੈਟਾਬੋਲਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਮਿੱਠਾ ਸਵਾਦ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਐਸਪਰਟੇਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਇੰਨੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਦਾ ਕੈਲੋਰੀ ਯੋਗਦਾਨ ਨਾ-ਮਾਤਰ ਹੈ।ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹੋਰ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸੀਸਲਫੇਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖੰਡ ਵਰਗਾ ਸਮੁੱਚਾ ਸੁਆਦ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
ਅਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ, ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਅਤੇ ਟੇਬਲ-ਟਾਪ ਮਿੱਠੇ, ਅਤੇ ਗੋਲੀਆਂ, ਪਾਊਡਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਸਮੇਤ ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੁਝ ਕੋਝਾ ਸੁਆਦ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਕਾਬ ਦੇਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਭਿਆਸ ਵਿੱਚ, ਐਸਪਾਰਟੇਮ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਖਪਤ ਇੱਕ ਨਿਊਨਤਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।