ਛੋਟਾ ਵਰਣਨ:
CAS ਨੰਬਰ: 458-37-7
ਅਣੂ ਫਾਰਮੂਲਾ: C21H20O6
ਅਣੂ ਭਾਰ: 368.3799
ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ:
| ਮੁੱਢਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ | |
| ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ | Curcumin |
| ਗ੍ਰੇਡ | ਭੋਜਨ ਗ੍ਰੇਡ |
| ਦਿੱਖ | ਸੰਤਰੀ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ |
| ਪਰਖ | 95% |
| ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ | 2 ਸਾਲ |
| ਪੈਕਿੰਗ | 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ / ਡਰੱਮ |
| ਗੁਣ | ਸਥਿਰ, ਪਰ ਹਲਕਾ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਿੰਗ ਏਜੰਟ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸੰਗਤ. |
| ਹਾਲਤ | ਸੀਲਬੰਦ, ਅਤੇ ਠੰਢੇ (60-70F), ਸੁੱਕੇ ਖੇਤਰ (35-62% ਅਨੁਸਾਰੀ ਨਮੀ) ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਫ੍ਰੀਜ਼ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹੋ। |
ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਵੇਰਵਾ
ਕਰਕਿਊਮਿਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਹਲਦੀ ਦਾ ਰੰਗ ਜਾਂ ਐਸਿਡ ਪੀਲਾ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਫੀਨੋਲਿਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਅਦਰਕ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਤਣਿਆਂ ਤੋਂ ਕੱਢਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਲਦੀ, ਹਲਦੀ, ਸਰ੍ਹੋਂ, ਕਰੀ ਅਤੇ ਹਲਦੀ। ਇਸਦੀ ਮੁੱਖ ਲੜੀ ਵਿੱਚ ਅਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਅਲਿਫੇਟਿਕ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਸਮੂਹ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਇੱਕ ਡਾਇਕੇਟੋਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਅਤੇ ਖਾਣਯੋਗ ਪਿਗਮੈਂਟ ਹੈ, ਗੈਰ-ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ, ਸੀ ਦੇ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲੇ ਨਾਲ21H20O6.
ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਇੱਕ ਸੰਤਰੀ ਪੀਲਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲਿਨ ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਈਥਰ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਈਥਾਨੌਲ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਪੀਲੀਨ ਗਲਾਈਕੋਲ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ, ਅਤੇ ਗਲੇਸ਼ੀਅਲ ਐਸੀਟਿਕ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਰੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਭੂਰਾ ਅਤੇ ਨਿਰਪੱਖ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟਾਂ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ਰੰਗ ਦੇਣ ਵਾਲੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਥਿਰਤਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਰੰਗ ਹੋ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਇਹ ਫਿੱਕਾ ਪੈਣਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਪਰ ਇਹ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਆਇਨਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਸ਼ਨੀ, ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਲੋਹੇ ਦੇ ਆਇਨਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਮਾੜਾ ਵਿਰੋਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਰੰਗੀਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ, ਡੱਬਾਬੰਦ ਸਾਮਾਨ, ਅਤੇ ਸਾਸ ਬ੍ਰੇਜ਼ਡ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। Curcumin ਖੂਨ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ, ਐਂਟੀ-ਟਿਊਮਰ, ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ, ਕੋਲਾਗੋਜਿਕ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਆਦਿ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਕੁਝ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਡਰੱਗ-ਰੋਧਕ ਤਪਦਿਕ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੈ।
ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਕੰਮ
Curcumin, ਹਲਦੀ ਦਾ ਸਰਗਰਮ ਹਿੱਸਾ (Curcuma longa), ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਏਜੰਟ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ ਪ੍ਰਤੀਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਆਕਸੀਜਨ ਸਪੀਸੀਜ਼, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਲ ਰੈਡੀਕਲਸ, ਸੁਪਰ ਆਕਸਾਈਡ ਐਨਾਇਨ ਰੈਡੀਕਲਸ, ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਰੈਡੀਕਲਸ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪ੍ਰੋ-ਇਨਫਲਾਮੇਟਰੀ ਸਾਈਟੋਕਾਈਨਜ਼ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, IL-1 ਅਤੇ TNF-α) ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤ੍ਰਿਤ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਖਾਸ ਟ੍ਰਾਂਸਕ੍ਰਿਪਸ਼ਨ ਕਾਰਕਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ, NF-κB ਅਤੇ AP-1) ਦੀ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਰੋਕ ਕੇ ਇੱਕ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। . ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਐਂਟੀਪ੍ਰੋਲੀਫੇਰੇਟਿਵ ਗੁਣ ਵੀ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਹ SKH-1 ਵਾਲ ਰਹਿਤ ਚੂਹਿਆਂ ਵਿੱਚ UV ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਚਮੜੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ MAPK-p38/JNK ਪਾਥਵੇਅ ਦਮਨ ਦੁਆਰਾ ਮਨੁੱਖੀ ਡਰਮਲ ਫਾਈਬਰੋਬਲਾਸਟਾਂ ਵਿੱਚ UVB-ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਮੈਟ੍ਰਿਕਸ ਮੈਟਾਲੋਪ੍ਰੋਟੀਨੇਜ਼-1/3 ਸਮੀਕਰਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਕਰਕਿਊਮਿਨ, ਹਲਦੀ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਣੂ ਹੈ, ਜੋ ਅਦਰਕ ਦਾ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ। ਹਲਦੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਚਿਕਿਤਸਕ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਅਤੇ ਰੰਗਦਾਰ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਪੀਲੀ ਹਲਦੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ; ਰਸਾਇਣਕ ਤੌਰ 'ਤੇ diferulomethane, ਅਤੇ ਪੌਲੀਫੇਨੋਲਿਕ ਅਣੂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਹੋਰ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ
ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀ ਰੈਡੀਕਲਸ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਾਸਮੈਟਿਕ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ, ਪਨੀਰ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਰੰਗਣ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਿਗਮੈਂਟਸ, ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਵਜੋਂ।
ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮੁੱਖ ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ
ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਕੁਦਰਤੀ ਰੰਗ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਭੋਜਨ, ਸੌਸੇਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਰੰਗਾਈ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਵਰਤੇ ਗਏ ਕਰਕੁਮਿਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਆਮ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੇ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਕਾਰਜਸ਼ੀਲ ਭੋਜਨ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਰੂਪ ਆਮ ਭੋਜਨ ਜਾਂ ਕੁਝ ਗੈਰ-ਭੋਜਨ ਰੂਪ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੈਪਸੂਲ, ਗੋਲੀਆਂ ਜਾਂ ਗੋਲੀਆਂ। ਆਮ ਭੋਜਨ ਦੇ ਰੂਪ ਲਈ, ਕੁਝ ਪੀਲੇ ਰੰਗਦਾਰ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਕ, ਮਿਠਾਈਆਂ, ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਆਦਿ।
Curcumin ਸੰਯੁਕਤ ਰਾਸ਼ਟਰ (FAO/WHO-1995) ਦੇ ਫੂਡ ਐਂਡ ਐਗਰੀਕਲਚਰ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਕੋਡੈਕਸ ਅਲੀਮੈਂਟਰੀਅਸ ਕਮਿਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਜੋੜ ਹੈ। ਨਵੇਂ ਐਲਾਨੇ ਗਏ "ਫੂਡ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਮਿਆਰ" (GB2760-2011) ਇਹ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਕੋਕੋ ਉਤਪਾਦ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਗੰਮ-ਅਧਾਰਤ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਸਜਾਵਟੀ ਕੈਂਡੀਜ਼, ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸਾਸ, ਬੈਟਰ, ਕੋਟਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪਾਊਡਰ, ਤਤਕਾਲ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਨੂਡਲ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਫਲੇਵਰਡ ਸ਼ਰਬਤ, ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ, ਕਾਰਬੋਨੇਟਿਡ ਡਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਕਰਕਿਊਮਿਨ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਰਤੋਂ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 0.15, 0.01, 0.7, 0.5, 0.3, 0.5, 0.5, 0.1, 0.01, 0.01, 0.01, 0.01 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ। , ਮਾਰਜਰੀਨ ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦ, ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਬੀਜ, ਅਨਾਜ ਉਤਪਾਦਾਂ ਲਈ ਭਰਾਈ ਅਤੇ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
