| ਮੁੱਢਲੀ ਜਾਣਕਾਰੀ | |
| ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਨਾਮ | Pectin |
| ਗ੍ਰੇਡ | ਫੂਡ ਗ੍ਰੇਡ |
| ਦਿੱਖ | ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਪਾਊਡਰ |
| ਪਰਖ | 98% |
| ਮਿਆਰੀ | BP/USP/FCC |
| ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ | 2 ਸਾਲ |
| ਪੈਕਿੰਗ | 25 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ / ਬੈਗ |
| ਹਾਲਤ | ਅਸਲੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕੀ, ਠੰਢੀ ਅਤੇ ਛਾਂ ਵਾਲੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖੋ, ਨਮੀ ਤੋਂ ਬਚੋ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। |
ਪੇਕਟਿਨ ਕੀ ਹੈ?
ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਪੈਕਟਿਨ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਤੋਂ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਪਾਊਡਰ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੈਮ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਵਿੱਚ ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਲਿੰਗਜ਼, ਕੈਂਡੀ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਥਿਰਤਾ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਤੇ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਪੇਕਟਿਨ ਦਾ ਕੰਮ
- ਪੈਕਟਿਨ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਕੋਲਾਇਡ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਏਜਲੈਟਿਨਾਈਜ਼ਰ, ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ, ਟਿਸ਼ੂ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ, ਇਮਲਸੀਫਾਇਰ ਅਤੇ ਗਾੜ੍ਹਨ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਪੈਕਟਿਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਵੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀਆਂ ਅਣੂ ਚੇਨਾਂ ਇੱਕ " ਅੰਡਾ ਬਾਕਸ" ਉੱਚ ਵੈਲੈਂਸ ਮੈਟਲ ਆਇਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਨੈਟਵਰਕ ਬਣਤਰ, ਜੋ ਕਿ ਪੈਕਟਿਨ ਨੂੰ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸੋਖਣ ਕਾਰਜ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਪੇਕਟਿਨ ਇਤਿਹਾਸ
- ਪੇਕਟਿਨ ਦਾ ਵਰਣਨ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 1825 ਵਿੱਚ ਹੈਨਰੀ ਬ੍ਰੈਕਨੋਟ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ ਪਰ ਸਿਰਫ ਮਾੜੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਪੇਕਟਿਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। 1920 ਅਤੇ 1930 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ ਅਤੇ ਸੇਬ ਦਾ ਜੂਸ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਧਾਰ ਹੋਇਆ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਸਨ। ਇਸ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤਰਲ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਵਜੋਂ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਪਰ ਹੁਣ ਪੇਕਟਿਨ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਸੁੱਕੇ ਪਾਊਡਰ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤਰਲ ਨਾਲੋਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
- ਪੇਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਜੈਲਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਸਟੈਬੀਲਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸਟੂਲ ਦੀ ਲੇਸ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਕਬਜ਼ ਅਤੇ ਦਸਤ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਲੇ ਦੇ ਲੋਜ਼ੈਂਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੀਮੂਲਸੈਂਟ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੇਕਟਿਨ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਗੂੰਦ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਦਲ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਿਗਾਰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਕੁਲੈਕਟਰ ਸਿਗਾਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਸਿਗਾਰਾਂ 'ਤੇ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਤੰਬਾਕੂ ਦੇ ਰੈਪਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮੁਰੰਮਤ ਲਈ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਗੇ।
